Vallons et coteaux se succèdent et offrent une belle diversité de terroirs :
     Sablo-graveleux en bas de coteaux
     Argilo-limoneux en pied de côtes
     Argilo-calcaire sur les coteaux et le plateau

Le Merlot, le Cabernet Franc (ou bouchet) et le Cabernet Sauvignon
sont les trois principaux cépages qui composent
les vins rouges de Castillon.